Nagu on näidatud joonisel fig 6-17, on sellel malmist alus 1 ja koorimissilinder 5, mille sisepind on kare. Pöörlev võll 3 sunnib pöörlevat ketast 4 pöörlema ​​ja pöörleva ketta pind on laineline. Malmist aluse 1 mootor 10 ajab pöörleva võlli 3 läbi suure hammasratta 2 ja hammasratta 9. Materjal siseneb masinasse söötmispunkrist 6. Kui materjal langeb pöörleva ketta gofreeritud pinnale, visatakse see ümber tsentrifugaaljõu mõjul ja hõõrub silindri seina krobelise sisepinnaga, et saavutada koorimise eesmärk. Vesi suunatakse silindrisse läbi düüsi 7 ja pühkitud nahk pestakse veega kanalisatsiooni väljalaskeavast. Kooritud materjalid lastakse regulaarselt tühjendusavast välja, kasutades oma tsentrifugaaljõudu.

Söötmise ja tühjendamise ajal töötab mootor. Seetõttu tuleb enne mahalaadimist vee sissepritsimine peatada, et vältida vee pritsimist luugilt pärast luugi avamist.

Leeliskoorimismasina tööpõhimõte on see, et kõigepealt töödeldakse töödeldud puu- ja köögivilja tooraine nahka kuuma lahjendatud leelisega ning seejärel loputatakse veega või kooritakse nahalt mehaanilise hõõrdumisega.

Leeliselise koorimismasina konstruktsioonil on lai kasutusala ja see sobib virsiku, aprikoosi, pirni, õuna, tomati, kartuli, maguskartuli ning muu puu- ja köögivilja tooraine koorimiseks.

Veetarbimise järgi võib selle jagada märg- ja kuivkoorimiseks.